Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2007 – Philippe Pacalet

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Proveniente da uno dei più prestigiosi Grand Cru della Côte de Nuits, questo Ruchottes porta la firma di uno dei geni della viticoltura naturale. Dai vigneti piantati su terreni argillosi con viti di circa 45 anni, rivela note di frutti rossi maturi, note erbacee, oltre a tocchi di cuoio e sandalo, amarena e aromi di liquirizia sollevati da un profumo floreale. Avvolgente, dal tocco leggero, ma energico.

324,00 279,90

Esaurito

Philippe Pacalet fa parte della nuova generazione di vigneron “naturali” della Borgogna (ha poco più di 40 anni). Dopo aver studiato enologia, con specializzazione in lieviti indigeni per 10 anni, è stato direttore di Domaine Pieuré Roch, del co-proprietario del Romanée-Conti. Dopo questa importante esperienza decide di fondare la propria cantina: oggi produce 50 mila bottiglie all’anno, provenienti da circa 10 ettari di vigneti, alcuni dei quali affittati, altri di proprietà, all’interno delle più prestigiose denominazioni della Borgogna. Le vigne sono condotte in modo biodinamico ed é “bandito” l’uso di solfiti.

Il Vino

Provenienza: Francia, Borgogna, Côte de Nuits

Denominazione: Ruchottes-Chambertin Grand Cru

Vitigno: Pinot Noir 100%

Annata: 2007

Alcol: 13%

Formato: 0,75l

Affinamento: 17 mesi in botti sui lieviti

Abbinamenti: carni rosse grigliate e arrosto con salse di media intensità, preparazioni di carni di pollame come anatra con salse di media intensità e formaggi stagionati. Perfetto con il boeuf bourguignon

 Premi/Punteggi: 91/100 Vinous Antonio Galloni, 91/100 Stephen Tanzer

Peso 1 kg
Annata

2007

Colore

Rosso

Regione

Francia | Borgogna

Filosofia Produttiva

Biodinamico, Lieviti indigeni, Naturale, Senza solfiti aggiunti