Fulvio Bressan, decima generazione di viticoltori friualani, ancora oggi, continua ad interpretare il vino come frutto di scrupolose tradizioni di mastri vinai che sapientemente uniscono l’antica scienza dell’enologia con metodi anteriori alla moderna tecnologia, nel solco del rispetto di una lunghissima tradizione che rifiuta categoricamente modernità e vini modaioli. I suoi sono vini artigiani, contadini, naturali.
Il vino
La tradizione è il rispetto delle conoscenze che abbiamo ereditato dall’esperienza dei padri. Ecco perché, ancora oggi come ieri, per Bressan, il Carat è il classico uvaggio ottenuto esclusivamente dall’unione delle pregiate varietà Tocai Friulano, Malvasia e Ribolla Gialla, che hanno trovato da secoli il loro habitat ideale sui pendii collinari di marne arenarie del Collio.
Provenienza: Italia, Friuli Venezia-Giulia
Denominazione: Venezia Giulia IGT
Vitigno: Tocai Friulano, Malvasia e Ribolla Gialla
Annata: 2006
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Affinamento: almeno 12 mesi sui lieviti in botte e barrique
Abbinamenti: risotti e zuppe di pesce e frutti di mare, formaggi di media stagionatura, carni bianche