Champagne “Bulles de Comptoir #11 Terrine et Jardin” – Charles Dufour

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Naso fresco e profumato, ricco di piccoli frutti rossi, che con l’aerazione si aprono rivelando note di frutti gialli e un leggero sentore affumicato. Un vino complesso e avvolgente, maturo e croccante al tempo stesso, con un perfetto equilibrio tra struttura e freschezza. Davvero un una cuvée unanime e conviviale, nel senso più positivo del termine, fresca ed accessibile.

64,90

Esaurito

Charles Dufour si unisce all’azienda di famiglia, Robert Dufour, verso la metà degli anni Duemila. Tuttavia, ben presto, si rende conto che l’approccio tradizionale del domaine familiare non è sufficiente per lui. Decide quindi di orientarsi verso l’agricoltura biologica, iniziando con l’eliminazione dei diserbanti. Nelle sue vigne, adotta unicamente l’uso di rame, zolfo, tisane e preparati biodinamici. La certificazione biologica (Écocert) arriva con il raccolto del 2010, momento in cui Charles lancia la sua linea produttiva sotto i due marchi “Champagne Charles Dufour” e “Champagne Bulles de Comptoir” (quest’ultimo già utilizzato in modo sperimentale negli anni precedenti). Circa un terzo dei 15 ettari aziendali, presi in affitto, è destinato esclusivamente alla produzione di champagne completamente ecologici, sia in vigna sia in cantina. Da oltre tre anni, questo giovane vignaiolo con idee chiare cerca di esprimere al meglio il terroir unico e sottovalutato della regione kimmerigiana di Bar-sur-Seine, nell’Aube, attraverso la sua azienda agricola “Les Vins du 7”. Le vigne si trovano nei comuni di Landreville, Essoyes e Celles-sur-Ource.

Naturalmente, la vinificazione dei champagne di Charles Dufour riflette lo stesso desiderio di purezza espressiva e integrità. Non vi è alcun arricchimento dei mosti, le fermentazioni alcoliche avvengono solo con lieviti indigeni e non viene effettuata alcuna filtrazione o chiarifica delle basi per lo spumante. L’affinamento avviene in legno, a contatto con le fecce fini, con l’obiettivo di rispettare il vino e favorirne l’espressione. Inoltre, l’anidride solforosa è esclusa nella fase di sboccatura e non viene effettuato alcun dosaggio con liqueur d’expédition. Il risultato sono vini di grande carattere, determinazione e complessità gustativa.

Il vino

Provenienza: Francia, Champagne

Denominazione: Champagne AOC

Vitigno: 60% Pinot Noir, 30%, Chardonnay, 10% Pinot Blanc

 Annata: N.V.

Alcol: 12%

Formato: 0,75 l

Affinamento: 24 mesi sui lieviti

Abbinamenti: aperitivi, crostacei, pesce, formaggi freschi

 

 

Peso 1 kg
Annata

Non millesimato

Colore

Bianco, Spumante

Regione

Francia | Champagne

Dosaggio

Extra Brut

Filosofia Produttiva

Biologico, Lieviti indigeni, Naturale, Senza solfiti aggiunti

Allergeni

Solfiti